제사상 차릴 때 각 열에 어떤 음식을 놓아야 하는지 상세한 지침은 무엇인가요?

제사는 오랜 세월을 거쳐 내려온 우리 고유의 의식 중 하나입니다. 특히 조상을 향한 존경과 예를 담아 차리는 제사상에는 세심한 정성과 질서가 깃들어 있습니다. 상 위에 어떤 음식을 놓을지는 단순한 전통 이상의 의미를 지니고 있으며, 각 열마다 정해진 자리에 따라 조화롭게 올리는 것이 원칙입니다.  

제사상은 보통 5열로 구성되며, 상을 바라봤을 때 기준으로 설명하는 것이 일반적입니다. 맨 앞줄이 1열, 맨 뒷줄이 5열이 됩니다.  

1열은 밥과 술, 국을 놓는 자리입니다. 이 줄은 조상님께 가장 먼저 올리는 공양물이 위치하는 곳으로, 맨 중앙에는 메(밥), 그 오른쪽엔 갱(국), 왼쪽엔 술잔과 술병을 놓습니다.  

2열에는 생선, 고기, 전 같은 구이류가 올라갑니다. 대표적으로 조기나 도미 같은 생선구이는 오른쪽, 육전이나 생전 등 각종 전 종류는 왼쪽에 놓습니다. 생선은 머리가 오른쪽, 꼬리가 왼쪽으로 가게 해야 하며, 등은 위로 향하게 놓는 것이 원칙입니다.  

3열에는 탕류를 올립니다. 보통 세 가지에서 다섯 가지 정도의 탕이 준비되며, 각기 다른 재료로 만든 소탕, 대구탕, 소고기탕, 두부탕, 생선탕 등이 올려집니다. 고기는 오른쪽, 두부나 채소 위주의 탕은 왼쪽에 배치합니다.  

4열은 나물과 볶음 같은 반찬류가 들어가는 자리입니다. 통상적으로 홀수 개수로 준비하며, 고사리, 도라지, 시금치, 숙주, 무나물 등 다양한 산채류가 쓰입니다. 가능한 한 색의 조화를 고려하고, 향이 너무 강한 재료는 피하는 것이 좋습니다.  

5열, 마지막 줄에는 과일, 떡, 한과 같은 후식류가 놓입니다. 과일은 좌포우혜의 원칙을 따릅니다. 왼쪽엔 포(말린 육포나 어포), 오른쪽엔 혜(한과류), 중앙엔 조율이시(대추, 밤, 배, 곶감)를 기본으로 삼습니다. 과일은 숫자와 색을 고르게 배치하며, 껍질이 있는 과일은 껍질을 벗기지 않은 채로, 씨가 있는 과일은 씨를 빼지 않고 그대로 놓습니다.  

제사상은 단순한 음식의 나열이 아니라, 조상을 향한 예와 정성이 깃든 상차림입니다. 전통적인 형식을 지키면서도, 현대적인 여건에 맞게 간소화하는 경우도 많아졌지만, 중요한 건 마음의 중심을 잃지 않는 것입니다. 상차림 하나하나에 담긴 의미를 알고 준비한다면, 더 깊은 감사의 마음으로 조상을 기릴 수 있을 것입니다.