현대레시피 썸네일형 리스트형 칡즙을 활용한 전통 요리나 현대적인 레시피에는 어떤 것들이 있나요? 칡즙은 예로부터 건강 음료로 많이 알려져 있지만, 생각보다 다양한 요리에 활용할 수 있다는 점에서 다시 주목받고 있습니다. 전통적인 방식에서는 주로 해장용으로 마시거나, 몸에 열을 내려주는 용도로 사용했지만, 요즘은 칡즙의 쌉쌀한 풍미를 살린 색다른 레시피들도 점점 많아지고 있습니다.전통 요리 중에서는 칡즙을 이용한 약선죽이 대표적입니다. 멥쌀을 불려서 죽을 쑤고, 마지막에 칡즙을 넣어 향과 색을 더해주는 방식인데, 은은한 단맛과 함께 칡 특유의 진한 향이 느껴지는 건강식으로 알려져 있습니다. 칡즙 자체에 열을 내리는 성질이 있어 몸이 화끈거릴 때나 더운 날 아침 대용으로도 잘 어울립니다. 또 칡즙을 넣은 떡도 있는데, 특히 백설기나 절편 반죽에 소량 섞어주면 은은한 보랏빛이 돌면서도 기존 떡보다 씹는 .. 더보기 이전 1 다음